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斗牛所用的牛，体重都在370—500公斤之间，这些牛是在很少见到人的环境中饲养的，一般需要4—6年。每场斗六头牛，每斗一条牛需20分钟左右。斗牛的整个过程是扣人心弦的，斗牛士必须以他的智慧和勇气战胜被红布激怒的蛮牛！

斗牛是哪个国家的风俗？

当然，苗族人以牛相斗并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式选出神崇拜，来展示苗家人崇敬的力量和勇敢。竞赛性则是以输赢论名次。一般来讲，斗胜的牛会被称为牛王、牛神、牛圣，为全村寨带来荣誉，而受到人们的爱戴和崇拜。斗败的牛则命运比较悲惨，有的被再次精心饲养，以图来年再战峥嵘，否则，就会被其他村寨的村民羞辱和讽刺。一头好的斗牛往往被视为全村寨的财富，因为一年比赛的数场奖金额度也是比较可观的。

古往今来的苗族斗牛，特别是黔东南苗族斗牛，以惊心动魄的牛与牛相斗区别与西班牙的牛与人相斗而闻名于世界。与中外其他地方相比，还具有丰富多样性、不可替代性、原始神秘性、群众参与性、双重互补性的优势，既是黔东南宝贵的民族民间文化遗产，又是中国和世界文化遗产。

有位民俗专家到贵州实地考察后说：“世界最精彩的斗牛在中国，中国的斗牛在西部，西部最神奇地在于黔东南苗族斗牛文化”！还有一位日本朋友好奇地问：“世界各地有水牯牛，中国各地也有水牯牛，可为何没有黔东南饲养的水牯牛好斗、善斗、能斗”？他还特别问：“为何凯里市及毗邻县的牛都能斗”？以苗岭新都凯里市为中心，涵盖毗邻台江、雷山、丹寨、麻江、黄平、施秉等县苗族饲养的斗牛，经历史检验确定如此。

但要回答这问题，并非三言两语就说得清的。这大概与巍巍苗岭主峰雷公山、香炉山和清水江、巴拉河、舞阳河等山高水深的锤炼习性、宜人自然气候环境的长期熏陶、特殊环境培养十八般武艺的胆量，悠久的苗族历史，文化习俗、饲养特技、精选习俗，优良的种牛等因素有关。多年来，为探究苗族斗牛习俗文化，我们曾多次随苗族斗牛团到长沙、广州、北京、贵阳等地去开展斗牛大赛，又经常深入苗族村寨调查研究。现就所获所知，从侧面浅谈苗族精心挑选斗牛、细心饲养斗牛、惊心动魄的斗牛即苗族斗牛文化三要素。欲以此抛砖引玉，唤醒民众文化意识，传承优秀文化遗产，进一步抢救、保护和继承发扬民间斗牛文化而已。

1、中国苗族和侗族斗牛节：

苗族人民爱斗牛，以水牛相斗，并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛爱牛拜牛的特性。而且侗家喜欢斗牛，村村寨寨都饲养着善斗的“水牛王”。“斗牛节”是在每年农历的二月或八月里逢“亥”的日子里举行。

2、西班牙斗牛节：

西班牙是世界上著名的“斗牛王国”，13世纪时便有了斗牛节。而且斗牛所用之牛是专门喂养的，放养于农村，尽可能要它们少见人。

3、韩国斗牛节：

韩国的斗牛习俗可以追溯到农耕时代，起初是牧童闲来无事取乐解闷，后来发展成为部落或氏族显示势力的一种手段。之后斗牛节成为当地发展旅游产业、推动经济发展的一大支柱。

西班牙斗牛的发展

斗牛的习俗起源于西班牙的牛崇拜，也有可能是直接起源于狩猎，根据记载来看，斗牛最早出现在十二世纪的时候，骑士们骑着高头大马，并用长矛和公牛进行着搏斗，除了证明自己的勇敢外，还可以取悦王公贵族。十六世纪的时候，西班牙国王卡洛斯一世为了庆祝小王子的诞生。

亲手在斗牛场上杀死了一头公牛，至此斗牛开始逐渐的向民间普及。到了十八世纪的时候，斗牛场和培育斗牛士的学校遍布整个西班牙，而斗牛这项运动也成为了西班牙的国技。按着十八世纪开始算，斗牛的历史也不算太长。

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