糍粑鱼的做法,草鱼怎么晒糍粑鱼?
糍粑鱼的做法，草鱼怎么晒糍粑鱼？
将草鱼切成一小块一小块的腌鱼块，晒半个日头就可以了。
糍粑鱼怎么做？
制作好吃的糍粑鱼步骤如下：
【首先，所需食材有：鲤鱼一条，葱姜适量，精盐适量，芝麻油适量，花椒，酱油，糖，黄酒，干辣椒适量】
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
2.用手对鱼块进行拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上；
4.将鱼置于阴凉通风处风置半干；
5.准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；
6.在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；
7.放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；
8.待至两面金黄后取出备用；
9.将腌渍调料放入锅内小火炒香；
10.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
11.干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；
12.撒上熟芝麻翻炒；
13.汁干后起锅装盘，一道美味的糍粑鱼就这么完成了。
温馨提示：
第一步： 选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);
第二步： 腌制, 将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）
第三步： 风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）； 第四步： 香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；
第五步： 干煸，先炒香调料， 再小火煸炒鱼块， 下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜， 麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上；
湖北家常名菜糍粑真的很好吃？
第一，糍粑在席间是主食，不是菜，更不是湖北名菜；第二，从图片上看似乎是糍粑鱼，就是鱼块，一般餐馆里用的是草鱼，好点的是青鱼。糍粑鱼的做法是两面煎，煎到两面焦黄，加入配菜，加少许水、佐料，烹几分钟，要好看就再勾点芡，如图。这道菜倒是家常菜，吃起来还好。有点特色的还有小河滑鱼、小麻鱼、时光片。糍粑鱼只能算家常菜，湖北名菜算不上。吃起来没得说，很下饭，我们乡下说就是向饭。我最拿手的做花园红烧肉、稻草锅巴粥，下回我介绍怎么做。
糍粑鱼风干与晒干的区别？
糍粑鱼是湖北省的一道传统名菜，其主要是使用草鱼、鲤鱼或其他鱼类制作。糍粑鱼通常需要风干或晒干，以保留鱼肉的口感和风味。以下是风干和晒干糍粑鱼的主要区别：
1. 风干：
风干是指将鱼肉悬挂在通风良好的室内，利用空气流动和较低的温度来干燥鱼肉。风干过程中，鱼肉的水分逐渐蒸发，使其变得紧实、口感酥脆。风干糍粑鱼通常需要3-7天，具体取决于室内温度和湿度。
优点：风干糍粑鱼口感较为酥脆，不易变质，可以长期保存。
2. 晒干：
晒干是指将鱼肉放在阳光下直接暴晒，利用阳光和热量蒸发鱼肉中的水分。晒干糍粑鱼通常需要1-2天，具体取决于阳光强度和天气情况。
优点：晒干糍粑鱼速度较快，可以节省时间。
风干和晒干糍粑鱼在口感和风味上略有不同。风干糍粑鱼由于风干时间较长，口感更为酥脆；而晒干糍粑鱼在阳光照射下，表面水分迅速蒸发，口感可能略显粗糙。在选择风干还是晒干糍粑鱼时，可以根据个人口味和需求来决定。
糍粑鱼放厨房多久风干？
最少半天，一两天，味道更佳。
