网上有关手机软件打牌开挂(详细开挂教程)

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红茶，为全发酵茶，因其冲泡后茶汤、茶色以红茶为主调，故名“红茶”。红茶品种以祁门红茶较为著名。

一共有15道制作过程：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手拣、拼配、补火、匀堆最重要的制作过程是：萎凋、揉捻、发酵、烘干。

红茶的制作工艺如下：

1、萎凋（绿茶称杀青）：是使茶叶蒸发水分，叶片柔软，使青草味消失，茶叶清香预现。

2、揉捻，揉捻的目地，与绿茶相同，一是使茶叶成型，把叶片揉卷成紧致条索，缩小体积。二是使茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。三是使叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵：叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

4、烘干：烘干的工序，是将发酵好的茶叶，采用高温烘焙，迅速蒸发水分到保质干度的过程。

红茶制作过程和方法有萎凋、揉捻、发酵、干燥。

一、萎凋：

萎凋是红茶制作的第一道工序，也是关系到茶叶品质的关键步骤。在萎凋过程中，茶叶的细胞失水，叶子的韧性增强，同时茶叶的青草味散去，为后续的揉捻和发酵打下基础。

具体操作方法是，将采摘下的茶叶均匀地摊放在萎凋槽上，让茶叶在空气中自然萎凋。萎凋槽通常由竹子或塑料制成，长10米左右，宽约1米。茶叶在萎凋槽上摊放时，需要控制好摊放厚度和空气流通性，以避免茶叶过厚或过薄，影响萎凋效果。

二、揉捻：

揉捻是红茶制作的第二道工序，通过揉捻可以破坏茶叶的细胞结构，促进茶汁液的挤出和均匀分布，同时使茶叶条索紧结，提高茶叶的品质。

具体操作方法是，将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，通过揉捻机的旋转和挤压作用，使茶叶逐渐形成条索状。揉捻时间通常为2-3小时，次数以8-10次为宜。在揉捻过程中，需要注意控制揉捻机的转速和压力，避免对茶叶造成过度的机械损伤或破损。

三、发酵：

发酵是红茶制作的最重要的一道工序，通过发酵可以改变茶叶的色泽、香气和滋味等品质特征。在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应，生成红茶特有的茶红素和茶黄素等物质。

具体操作方法是，将揉捻后的茶叶放入发酵室中，控制好发酵室的温度和湿度。通常发酵室的温度需要在20-30℃之间，湿度需要控制在90%以上。在发酵过程中，需要每隔一段时间翻动茶叶一次，以促进茶叶的发酵均匀。发酵时间通常为3-5小时不等，具体时间取决于茶叶的品种和发酵程度。

四、干燥：

干燥是红茶制作的最后一道工序，通过干燥可以去除茶叶中的水分，提高茶叶的香气和滋味。

具体操作方法是，将发酵好的茶叶均匀地摊放在烘焙机上，控制好烘焙温度和时间。通常烘焙温度需要在80-100℃之间，时间需要控制在2-3小时左右。在烘焙过程中，需要不断翻动茶叶。

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