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普洱茶行业中，流传这样一句话：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。金花于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌由于普洱茶不是十分适合金花菌生存，所以只有满足下面几个条件，普洱茶才有可能发出金花：一、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，且茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件。二、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着。三、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。普洱茶长出了金花的是及其少见的，就连老的陈年都很少出现，更别说其他的茶了，金花在普洱茶出现让普洱茶的口感变得更加的甜，汤色更加红亮。他家的古树茶只要保存妥当机缘巧合是都有可能出金花的。加油
金花普洱茶有什么特点？
安化黑茶常见的十大问答知识
安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成?冠突散囊菌?(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。下面，我为大家分享安化黑茶常见问答知识，希望对大家有所帮助!
云南普洱和安化黑茶有什么区别?
安化黑茶与熟普洱均属黑茶，但有区别： 产地、气候环境：云南普洱茶生长于云南高原、四季如春，安化黑茶则长于雨水充沛的湖南、四季分明。
原料：前者属云南大叶种、原料较嫩，含梗量少;后者为湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多;加工：云南普洱用晒青毛茶，毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状，有生熟之分;安化黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆;多为砖型;千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺;
品质风味：普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶发酵香有甜味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。
为什么大多数黑茶都那么粗老?
黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中?金花?(冠突散囊菌)生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。
为什么黑茶会越陈越香?
在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健作用越好。
黑茶如何进行储藏?
清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。
黑茶有哪些保健作用呢?
消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等作用。注：非医疗上的绝对作用。
黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的?
?渥堆?是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。
什么是黑茶?
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。属于六大茶类中的一种，属后发酵茶。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶(安茶)。
什么是安化黑茶?
采用安化境内山区种植的.大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡。
?金花?只有黑茶中有吗?所有黑茶都有?金花?吗?
?发花?是安化茯茶的关键工艺，?金花?是安化黑茶茯砖茶的品质必须要素，?金花?过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的?金花?品质最佳。
茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别?
均属黑茶。黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。
;熟普洱茶的品种大全
普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，
普洱鲜叶采摘
普洱鲜叶采摘
一年可发5~6轮，生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为"春尖"，芒种至大暑所采的茶叶称为"二水"，白露至霜降所采的茶叶称为"谷花"。一般说来，"春尖"及"谷花"两个时期的茶品质最好。
叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采;机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。[10]
鲜叶摊放:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
普洱茶杀青
普洱茶杀青
杀青:杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
揉捻:揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。
解块:解散结块茶。
日光干燥:必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
折叠成品茶加工散茶
(1) 晒青发酵:根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。
金花普洱散茶
金花普洱散茶
(2) 干燥:完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质不断升华。
(3) 发花:在自然发酵中，结合团队研制发花工艺，大分子变成小分子，逐渐使金花茂盛，且成品之后储存得当，金花也会伴随生长。
(4) 精制:对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
(5) 筛制:通过筛分、拣剔，达到分级要求。
(6) 拼配:根据拟生产的金花普洱茶品质要求合理拼配。
折叠成品茶加工紧压茶
(1)蒸压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
金花普洱茶紧压茶
金花普洱茶紧压茶
提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
(2)干燥:干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。
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