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徐州美食：马市街食它汤、莲花井蛙鱼、羊方藏鱼。

1、马市街食它汤

饣它汤是徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”（食它）。饣它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。马市街这家店是徐州最为出名的。

2、莲花井蛙鱼

蛙鱼，从80年代初开始到至今，每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。大大小小的摊子差不多，味道却从未相同。简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼，爱慕至今，甚至难以忘怀。

在莲花小区一个不起眼的居民楼里，却有一家20年的老店，店主是一位徐州的老大姐，它却承包了徐州人对于蛙鱼的美味。春夏是人们蜂拥至这里的季节。仿佛听到了号令，每个人不喝上一碗凉丝丝的蛙鱼，一整天都不舒服。点上一份蛙鱼，一份八宝粥，或者一碗冷面，撸上几串炸串，能吃到几十年前的老味，说实话，满满的，都是幸福感。

3、羊方藏鱼

羊方藏鱼属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。

“羊方藏鱼”的做法叫套菜，将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖酥烂即可。 羊方藏鱼鲜美浓厚，而且高明的是，这样的搭配，鱼也没有腥味，羊也没有膻味。前几年闻名的羊方藏鱼在彭城饭店，这两年想要找到正宗的羊方藏鱼可要花上功夫。徐州饭店家至今还流传着这道名菜。

因为中国有个老话，“ 天下熙熙皆为利来, 天下攘攘皆为利往”。麻将正包含这中国人价值观念中的现实功利特色。中国麻将中的筒是铜钱；条也是索，索在古代穿铜钱的线； 而万铜钱的数量，我们希望钱不是百，这样太少了，也不是千而是万，正表达国人对财富的最大渴望。东风、西风、南风、北风，代表着四方，出门打拼的游子们远走四方，不正是为了让家人过上好日子么？

中、发、白也寄托着中国人最朴素的愿望。过年了，大家拜年的话就是恭喜发财，要么祝愿亲朋早日升迁发达。“发”当然是发财，“中”就中状元，就是考试及第，希望孩子能高考个好学校，也希望亲朋能如古人一样中举人，仕途得到升迁。对将来的美好愿望。而“白”，代表着清白，在当官发财的时候要清清白白，这样才能把日子过得非常幸福和安稳。所以，我们中国老百姓，过年休闲的时候，当然喜欢打麻将了，里面包含着我们对将来新的一年希望。

而扑克的花色代表着什么呢？4种花色代表中世纪时欧洲社会的4 种主要行业，其中黑桃代表长矛，象征军人；红桃代表红心，象征牧师；梅花代表三叶草，象征农业；方块代表砖瓦，象征工匠。这点反映了当时的西方中世纪社会结构。现在的西方人也把追求价值观念赋予这四个花色之中：黑桃代表橄榄叶，象征和平；红桃为红心型，象征智慧和爱情；梅花为三叶草，意味着幸运；方块呈钻石形状，象征财富。

扑克与麻将的玩法体现着中西方人们的不同性格特征，扑克的玩法是大牌压制小牌，一切靠实力说话，抓到一副好牌，就有很大赢的几率，就是命中注定的赢局了。可以看出西方人更注重传统出身。而打麻将一开始通过扔骰子决定如何抓牌。开始抓什么牌不是绝对重要的，那就是三分天注定，七分靠打拼。麻将时常“歪打歪有理”，即便开始抓牌的时候牌不好，说不定反而能成牌。正所谓“谋事在人，成事在天”。我们不看出身，看以后的发展。在扑克中，每张牌的大小不一样，作用也不一样。所有的人希望抓的牌越大越好。所以扑克牌每张牌是不平等的，如果抓一手不好的牌，那就毫无翻身的希望了。讲究的是规则，拼的是实力，这能看出来西方社会崇尚实力，崇拜强者。

麻将并不会以牌面的大小为实力，而是讲究在群体的中价值，只有和别的牌配合了，才能发挥作用，一张牌的实力作用是相对的，不是绝对的。 只要合用，绝无大小之分。加上”吃“和”碰“，也许对别人没有价值的牌，对自己却是很有用的。中国人更注重整体，强调我们是团体中的一员，从不搞个人英雄主义。

打扑克过程充满了火药味道，是你死我活的斗争。是对手之间的智慧算计的对抗。西方喜欢竞争。打麻将过程可以边说笑边打牌，不是要以吃掉杀伤对方为代价的。大路朝天，各走半边，你等你的牌，我要我的牌，表面上一团和气，好像与他人无争，但暗地里算计别人的牌，我们追求表面和谐。最后以“和”为终局，“和”，以和为贵，和气生财。

打扑克开始牌的好坏很重要，出牌的技巧很重要，如果具备二者，不赢也比较难。所以，一开始见到自己手里的牌和对手实力，就知道自己的输赢了。所以，不确定性的因素少。打麻将的过程是十三张牌不断与外界进行交换过程，这就增加很多偶然性和不确定的因素，打牌最难的就是面对将来的未知，打牌过程也就是取舍的过程，我们喜欢权衡得失，考虑问题时想的就是比西方人多。小小的麻将和扑克正好体现着中国与西方人们对人生和生活的不同态度。

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